Маринована кавунова шкірка! (Солодкий, гострий і хрусткий)
Якщо ви бачили або читали Spice and Wolf, то, напевно, пам’ятаєте, що в них були яблука, замариновані в меду і приправлені імбиром. Це звучить смачно. Насправді, у цьому блозі tumblr стверджується, що він відтворив рецепт, і результати справді виглядають смачними.
Ці яблука теж виглядають смачно, хоча я повинен визнати, що не впевнений, чи вони такі, про які я говорю.
Spice and Wolf також культурно базується на Європі, хоча саме коли і де це не розкрито, і обстановка, здається, не зовсім Європа. Це, мабуть, базується на деяких часах середньовічного періоду, але ми не можемо бути впевнені в цьому.
Чи є докази того, що цей вид техніки застосовується в Європі в правильний період часу для приготування яблук? Якщо ні, чи натхненна вона якимись іншими методами для приготування та збереження плодів (можливо, з іншого місця та періоду часу)?
1- Це питання набагато краще підходило б для history.stackexchange.com або cooking.stackexchange.com, оскільки воно вимагає лише історичних кулінарних знань і взагалі ніяких знань про аніме.
Згідно з Радість соління (див. сторінку 75 «Мариновані яблука»), є рецепт маринованих яблук, який бере свій початок з околиць Росії; цей рецепт включає ціле яблуко, на відміну від більшості рецептів, що вимагають нарізки яблук.
Мариновані яблука
"Ще одна російська фірма - розсолені яблука зберігають свою хрусткість, але набувають такого смаку, як ігристе вино".
Інгредієнти:
- 3 літри води
- 1/4 меду
- 8 чайних ложок солі для соління
- 2 або 3 жмені листя вишні
- Від 4 до 6 гілочок естрагону
- 3 фунти невеликих терпких яблук, таких як гравентеїни
У нереактивному посуді закип’ятіть воду, мед і сіль, перемішуючи, щоб сіль розчинилася. Дайте розсолу охолонути.
На дно 1-галонної банки розкладіть трохи листя вишні та 1 або 2 гілочки естрагону, додайте шар яблук з боків.
3 повинні просто відповідати. Покладіть більше шару листя, естрагону та яблук, а потім повторіть для третього шару. Зверху залиште листя та естрагон.
Яблука залийте розсолом, щоб добре покрити їх. Просуньте вільний азербайджанок у рот банки і залийте розсол, що залишився, до мішка.
Запечатуйте мішок. Дайте постояти при кімнатній температурі 5 або 6 днів, поки бродіння не сповільниться.
Зніміть мішок з розсолом, щільно закрийте кришку і поставте в темне місце, де температура дози не підніметься вище 50 градусів (використання холодильника дає хороші результати)
Дайте баночці постояти 30-40 днів, перш ніж з'їсти яблука.
Після того, як ви відкриєте банку, яблука протримаються принаймні тиждень у холодильнику.
Цей український рецепт деталізує ферментовані яблука як регіональну особливість центральної України і зазвичай використовується як смак або супровід до смаженого, птиці та дичини.
Вони чимось схожі на яблука, вилікувані в квашеній капусті, але більш ніжного смаку, хоча їх вважають делікатесом старі заміські гурмани, до них потрібно звикати, щоб насолоджуватися їх пікантним смаком. Українські канадські домогосподарки рідко, якщо взагалі коли-небудь роблять це, але рецепт вартий збереження. Випробовуючи цей рецепт, відберіть непошкоджені яблука гарної якості та терпкого смаку.
Інгредієнти:
- 5 фунтів яблук (виберіть стиглі, неушкоджені яблука з терпким смаком.)
- 5 qts води
- 2 склянки житнього борошна
- 4 ст ложки цукру або меду
- 2 ч. Ложки солі
1Яблука ретельно вимити і видалити кінчики цвітіння.
Помістіть яблука в глиняний посуд. Якщо є листя вишні або смородини, розташуйте яблука та листя почергово.
Доведіть воду до кипіння. Борошно залийте половиною води і жваво розмішуйте до однорідності. Додайте воду, що залишилася, і процідіть суміш.
Перемішайте сіль і цукор. Остудити до теплого. Залийте яблука, давши достатній кількості рідини піднятися на кілька сантиметрів над яблуками.
Накрийте тарілкою і обтяжте відповідною вагою, щоб яблука повністю занурилися. Зберігайте при кімнатній температурі протягом 1 тижня, а потім зберігайте їх.
Заквашування яблук займе від 5 до 8 тижнів, залежно від використовуваного сорту. В процесі бродіння на поверхні утворюється накип.
Її слід виймати і мити тарілку якомога частіше. Зберігати в холодному місці.
- Це чудова знахідка, але чи знаєте ви, коли виникли методи? А також, чи є докази того, хто з цих (якщо такі є) надихнув яблука у Spice та Wolf?
Spice and Wolf також культурно базується на Європі, хоча саме коли і де це не розкрито, і обстановка, здається, не зовсім Європа.
Декорації та період засновані на Англії, якщо вам насправді цікаво, саме тому шоу включає овечі та солом’яні дахи та деякі інші характеристики. Однак більшості персонажів дають німецькі імена, тож це трохи повсюдно, звичайно, це фантастичне аніме (не документальний фільм).
Сам сюжет аніме, однак, не заснований на Європі. Більшість персонажів є європейцями певної форми, сама Холо, швидше за все, не є європейкою, хоча вона - божество вовка і навіть не людина. Плюс її дочка має японське ім'я.
Однак більшість інших людських персонажів в Росії Спеція і Вовк мають бути європейськими, звідси їхні назви катакана та німецькі назви ромаджі. У мангах дуже багато зображено дуже стереотипним бути західником. Що б студія не робила аніме, однак, це привернуло їх трохи загальніше, проте, незважаючи на це, вони справді мають бути європейцями.
Що стосується вашого оригінального запитання, то, мабуть, занадто важко знайти традиційний рецепт, і, як і багато елементів цього аніме, творці, напевно, просто його вигадали.
Припускати, що елементи в ній будуть історично точними, нереально - зрештою, мова йде про богиню-вовчицю.
Мед використовувався в старій Європі як підсолоджувач, оскільки європейці ще не знали про цукор. Однак історично не було даних про страву з медом + яблуком + імбиром. Це не означає, що вона не існувала, можливо, вона існувала і просто не була записана в жодній книзі.
Цілком ймовірно, що творець аніме це просто вигадав. Так само, як і багато інших елементів цього аніме, які засновані на фантазіях і не історично засновані ні на чому. Насправді більшість аніме наповнені чистою фантазією, у цьому вся суть.
4- 1 Традиція розсолених яблук існує ще в 19 столітті в районах Східної Європи, таких як Польща, та деяких радянських блокових країнах, особливо на півночі Росії, хоча імбир не використовується, закваска з перцевої м'яти, меду та жита стандартні інгредієнти, що використовуються при бродінні.
- Отже, ви можете бачити, що він в основному виготовлений, звичайно, мед використовувався як підсолоджувач в Європі до введення цукру, а яблука були введені в Європу дуже давно, спочатку введені в Грецію та Рим, а потім римляни зробили зусилля, щоб посадити їх по всій Європі. Тому в Європі існує багато рецептів з медом та яблуками, однак, як ви вже зазначали, інгредієнти відрізняються, ніж у цьому аніме. Найдавніші рецепти з яблуком та цукром, ймовірно, з Китаю, де почалося одомашнення яблук. Конкретний рецепт у цьому аніме вигаданий.
- Тут є кілька помилкових уявлень. Імбир не згадується в тому обсязі, що вводить поняття. Рецепт, наданий OP, є самообумовленим. Цілком можливо, що роман та наступні екранізації просто зображають художню абстракцію того, як роблять мариновані яблука, практично без історичних посилань. Крім того, очевидно, що рецепт насправді нічого не «маринує». Тож це більше схоже на пряні яблука в сиропі.
- Обстановка, швидше за все, не Англія і, швидше за все. Періоди часу, ймовірно, пізнє середньовіччя чи епоха Відродження. Велика кількість незалежних держав і клімат наводить на думку про Священну Римську імперію. Назви міст переважно німецькі, але архітектура та спосіб одягу людей здаються більш італійськими. Найбільша історична невідповідність - язичництву. Оскільки в згадувану епоху останні язичницькі нації жили у Східній та Північній Європі. Однак, оскільки ця серія є художнім твором. Ці налаштування та теми, ймовірно, були змішані для додаткового ефекту та смаку.
